Gioi thieu

GIỚI THIỆU

Từ lâu, yến sào được xem là một loại thực phẩm, dược phẩm nổi tiếng và là loại cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Nam Á như: Việt Nam Indonesia, Malaysia,…Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ,...

Yến sào có đến 16 loại nguyên tố vi lượng, có tác dụng hoạt hóa cho nhiều enzim làm tăng quá trình trao đổi chất, có chất kích thích tổng hợp DNA trong tế bào sinh vật. Tổ yến có vị ngọt tính bình, tác động vào hai kinh phế và vị để nuôi phế âm, tiêu đờm, chữa hư yếu, ho sốt, hen suyễn, thổ huyết, đau dạ dày, tăng khả năng sinh lý, làm đẹp da mặt, duy trì tuổi xuân. Đối với người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau khi sinh, trẻ em gầy yếu, người già thì tổ yến được coi là vị thuốc tiên.

Ngày xưa yến sào được xem như một cao lương mĩ vị dành cho Vua Chúa để bồi bổ sức khỏe, nhưng việc khai thác thu hoạch tổ yến thì không dễ dàng phải ra tận đảo xa và thu hoạch tự nhiên .Với công nghệ hiện đại ngày nay đã cho ra đời máy gọi chim yến về nhà làm tổ, giúp việc nuôi, khai thác yến sào được dễ dàng hơn. Nghề nuôi yến trong nhà đã du nhập vào Việt Nam từ năm 2004 và hiện đang phát triển rất mạnh vì Việt Nam nằm trong vùng có điều kiện thiên nhiên thích hợp với chim yến, hệ thống sông ngòi, bờ biển trãi dài, là yếu tố mang lại nguồn thức ăn phong phú cho chim yến.

Yến sào là sản phẩm hình thành từ tuyến nước bọt của 1 loài chim yến trong quá trình làm tổ. “Sào” còn có nghĩa là “Tổ” trong tiếng hoa. Vì thế yến sào còn gọi là tổ yến. Tổ yến hay yến sào trong tiếng anh là “Salanganes Nest”

Yến sào chỉ có ở các nước Đông Nam Á, với sản lượng cao nhất là Indonesia. Tuy nhiên yến sào ngon nhất được công nhận lại thuộc về Việt Nam và được phong là yến sào vua (Theo tài liệu của Tổ chức bảo vệ động vật hoang dã). Chúng ta có thể tự hào về điều đó.

Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị)

Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Vì thế trong trường hợp phòng cúm A/H1N1, nếu có điều kiện có thể cho người già và trẻ nhỏ dùng. Khác với các loại thực phẩm thông thường, yến sào ăn lúc nào cũng được.

Các thành phần của yến sào

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới cho thấy yến sào là một thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao, chứa các thanh tố dinh dưỡng quan trọng đó là acid amin rất cần thiết cho cơ thể:

Những nguyên tố này có vai trò quan trọng trong việc tạo máu, hoạt động thần kinh (Mg), tác động hoạt hóa cho nhiều enzyme trao đổi chất dinh dưỡng, tăng cường sự phát triển tuyến sinh dục (Zn).

Ngoài ra, người ta còn tìm thấy trong yến sào các chất kích thích tổng hợp DNA hàng loạt tế bào sinh vật.

Một điểm quan trọng cho các bà mẹ cho bé ăn yến sào, theo các nghiên cứu thực nghiệm tại trung tâm khoa học công nghệ quốc gia cho thấy, yến sào không làm tăng trọng lượng cơ thể. Nhưng thật sự yến sào tăng cường rõ rệt sức mạnh cơ bắp, tác dụng giải độc và tăng khả năng chống phóng xạ.

Sản phẩm tổ Yến - Kim Hoàng Yến